- Połowa właścicieli restauracji nie wie, ile zarabia. A już prawie nikt nie liczy marżowości dania, nie analizuje, jakie dania się sprzedają i dlaczego. To głupota, nonszalancja, lenistwo - opowiada Krzysztof Cybruch, szef Food Hall Poland.
ROZMOWA Z KRZYSZTOFEM CYBRUCHEM
To tylko fragment artykułu. Aby czytać dalej, kup dostęp poniżej.
4 miliony tekstów od 1989 roku.
Zyskaj dostęp do archiwalnych treści "Gazety Wyborczej".
Znajdź historie, których szukasz.
Kup dostęp